包丁研ぎ

先日、我が家で出番の多かった包丁を、
吉沢金物店で包丁研ぎをお願いしました。
長野市東和田500-6


家庭用の包丁だから、研いで頂く費用で、
新しく購入するという選択肢も、ありましたが、

特に、出刃包丁は、先々代から受け継がれてきて、
包丁の柄の部分も、何度となく差し替えてきて、
砥石で丁寧に研ぎ、使い続けてきたものなのです。

「大事に使い続けたいので、
　費用がかかってもいいです。」と言って、

お願いして来ました。




細めの包丁は、刺身を着る時に重宝していました。
水に濡れる柄のところがもう、ﾎﾞﾛﾎﾞﾛになって、
ｾﾛﾃｰﾌﾟで留めて使っていました。
出刃包丁は、重厚でしっかりとしたものでした。



出刃包丁は、取っ手の部分をカットして、
差し込み部を作ったので、
今までより短くなりました。
「小出刃」 になりました。





● 出刃包丁　4,150円
● 刺身包丁　3,100円　

かなりの出費でしたが、
次世代へ、受け継いで行って貰いたいな。
そう思いました。