牛筋の煮込み

牛筋肉を、Get！してきたJIJIさま。

近くのｽｰﾊﾟｰには、3ﾊﾟｯｸしかなくて、
せっかく作るならと、
ｺｲｽﾞﾐﾃﾞﾘｶﾃｯｾﾝまで行き、追加の3ﾊﾟｯｸを、
調達してきたらしい

最近、家でご馳走を作る、波が来てるようだ。
ご馳走作ったから、飲みにおいで！って、
言ってあげたいんだろうなぁ～♪

JIJIさまの指示で、切る人、茹でこぼす人、
煮る人、調味料揃える人、火の番をする人、
それは、私
結果、美味しいものが食べれるんだから、
いいとしておこう。





ﾐﾆ出刃包丁で、ｻﾞｯｸｻﾞｯｸと切り刻み、
一口大に切りました。
生姜を大きくカットして、一緒に茹でる。
茹で溢しを、2回やりました。



あごだし、酒、白だし、コンソメ、
JIJIさま、いろいろ入れてたけど。
私には、良くわからない。
醬油もいろんなﾀｲﾌﾟがあって、
どれを入れたのかな？



しばらく、弱火でコトコト煮て、
寝る前に一旦火を止めた。

朝、早々ｷｯﾁﾝに降りてきた私は、
まず、野沢菜の炒め煮を作ってから、
牛筋煮込みの鍋の蓋をそっと開けてみた。



一晩置くと、油が表面に固まるから、
ありがたいよね。



ｽﾌﾟｰﾝで、そぉっと取り除く。

この作業が大事なのだわ。
（旨味成分であると思うのだが）
煮汁が、綺麗に澄んで脂っぽさがなくなるんだ。
さっぱりと上品な味わいになる。



ここで登場、大鹿村一味唐辛子

やわらかく煮えた。
旨いなぁ～♪
この日は、お味見で辞めて置いた。
愉しみは、勿体つけて、ゆっくり頂こう～♪
休日にみんなで、呑みながら頂こう。



翌朝、冷え込んだせいか、
鍋の中、脂が固まってた。
丁寧にすくって脂を取り除いたよ。



これで、まずますｽｰﾌﾟが美味しくなるね。
（＊＾＾＊）ﾆｺﾆｺ♪



うん、この汁が旨い！
これでﾗｰﾒﾝか、そうめん頂けば美味しいかも。